Рецепт классического итальянского печенья

  Ovis molis

Это печенье отличается от обычного песочного одним небольшим, но очень существенным нюансом. Вместо яйца туда кладут вареные желтки. Печенье получается очень вкусное, легкое и рассыпчатое. Единственный его недостаток — его можно есть как семечки.

Кроме того, я считаю этот рецепт очень удачным в предверии рецепта с большим количеством яичного белка)) Короче, пеките — рекомендую)

Ингредиенты:

220 гр муки
200 гр мягкого сливочного масла
100 гр кукурузного крахмала
5 желтков, сваренных вкрутую
120 гр сахарной пудры
1 ч. л.ванильного экстракта
Щепотка соли
Ваш любимый конфитюр (я брала малиновый, но можно сделать и с карамелью или с любым другим джемом)

Способ приготовления:

1.Желтки отделить от белков и аккуратно поместить их в кипящую воду. Можно варить и яйца целиком, но мне нужны будут сырые белки для следующего рецепта, поэтому я сварила желтки сами по себе. Варить 5 минут, потом потереть их на мелкой терке.

2. Просеять в миску 200 гр муки, крахмал и сахар. Добавить ванильный экстракт (или щепотку ванилина) и щепотку соли. Перемешать.

3. Добавить к муке тертые желтки.

4. Покрошить мягкое масло в муку и пальцами растереть тесто в крошку.

5. Вымесить быстро мягкое однородное тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.

6. Скатать из теста шарики размером с грецкий орех, разложить на противень на пергамент, приплюснуть и сделать посередине небольшое углубление. Я делала мерной ложкой. Выпекать при 180° 7 минут.

7. Достать печенье из духовки, заполнить ямки конфитюром. Вернуть печенье в духовку ещё на 7 минут. Достать и остудить.

Приятного аппетита!

А если вам нужен не только рецепт вкусного печенья, но и продающие фотографии для маркетплейсов, то можно посмотреть мое портфолио и узнать тарифы))